When

既にお店を経営中の方は随時、ご相談を承っております。

新規に飲食店を開業なさる方が、
当事務所にご相談いただく時期は様々です。

立地選定からのお手伝いをご希望なら

立地選定やコンセプト・事業計画書作成からお手伝いさせていただく場合、お店Openの1年間ほど、打合せを要する場合もあります。
経営者様が、現状と現実をどれだけ理解されているか、により、スピーディかつスムースにOpen初日を迎えられます。

保健所の食品営業許可のみご希望なら

既に店舗が完成に近く、事前に保健所へ相談に行かれていて、古くても図面もある、メニュー開発はご自身でなさる、単に保健所の許可を取って欲しい、という場合は、2週間前にはご連絡ください。
現場確認後、金原が保健所の許可申請を代行いたします。
但し、補正もあり得ますので、100%許可が受けられるとは申せません。

図面作成と食品営業許可をご希望なら

内装や料理についてはご自身でなさるけれど、図面作成は大変だし保健所へ行く時間が無い、という場合、図面作成と食品営業許可申請を代行いたします。
カフェ、レストランなどでしたら、3週間前にご連絡ください。
店舗坪数や客席数により、かかる時間が変わります。
大きな店舗経営者様は、お早めにご準備をなさってください。

風俗営業などの開業なら

深夜酒類提供飲食店や風俗店の場合、提出する図面は格段に精密さを要求されます。
店舗内装やテーブル、椅子の配置、照明、非常に細かなことまで規定がありますので、そのチェックも必要です。
事前に食品営業許可も取らねばなりません。
店舗内装がほぼ確定した時点での、ご相談をお勧めいたします。
許可がおりなかった場合についても、ご提案させていただきます。

外国人の方が経営、または働くなら

外国人の方が飲食店を経営なさる場合、または外国人の方が飲食店で働く場合、在留資格の確認が必要です。
日本語が得意でないなど、ご不安がございましたら、まずはお気軽に無料相談をご利用ください。

但し、風俗店で働くことができる在留資格は限定されています。
なくならない偽装結婚など、細心の注意を要します。
過失であっても、雇用した経営者様も罰則を受ける場合があります。
おかしいかな？と、思われたら、雇用契約前に、ご相談ください。

季節メニューの開発をご希望なら

1年間の顧問契約までは必要ないけれど、四季ごとの季節メニューの開発を頼みたい、とのご希望でしたら、個人店様なら3ヶ月前にご相談ください。
商品はもとより、素材へのこだわり、仕入先の開拓、アピールポイント、器、メニュー表の表記など、ご一緒に売れるメニューを作り上げましょう。

但し、商品のカテゴリーまで丸投げ、は、お受けできません。
経営者様やスタッフの皆様のご意見無しには、良い商品、売れるメニューは生まれません。

フードコーディネーターとしての経験と知識を活かして、人気商品開発を全力でお手伝いいたします。
また、ロスの軽減や、アルバイトさんでも調理可能な、調理マニュアルもお付けします。
当事務所がご提供する調理マニュアルは、徹底して数値化しております。
塩胡椒で味を整える、や、三つ葉を適宜散らす、といった記載はございません。
材料一覧には、塩0.1グラムまで、調理手順には、強火(現場にて火力の表記をご説明します)で2分まで、記載します。